CRÊPES AU CURRY

Oui bon… encore Ottolenghi 😹 Mais cette fois, je me suis laissée tenter par une recette de crêpes repérée dans son livre « Comfort »  et franchement, le nom du livre annonce bien la couleur.

Chandeleur oblige, on a décrété une soirée crêpes à la maison. Et le gros avantage de cette version, c’est qu’une fois les crêpes garnies, hop au four ! Pas besoin de jouer les chefs coincés derrière les fourneaux pendant que tout le monde se régale 😺

La béchamel, elle, sort un peu des sentiers battus… mais attention, elle a ce petit goût de « reviens-y » qui fait dangereusement pencher vers la deuxième (voire troisième) crêpe 😹

Et bien sûr, si vous êtes team béchamel traditionnelle, libre à vous de faire comme d’habitude,  ici, on ne juge que les assiettes vides 😺

Ingrédients pour 6 crêpes :

• 6 crêpes natures, non sucrées ou 6 galettes de sarrasin
• 240 g de jambon haché ou les restes de poulet rôti ou de gros haricots blancs bien cuits
• 4 oignons verts émincés
• ½ c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Béchamel

• 100 gr de lait
• 50 gr de yaourt grec
• 15 gr de beurre doux
• 15 gr de farine ordinaire
• ¾ de c. à c. de curry doux en poudre
• ¼ de c. à c. de curcuma moulu
• 130 gr de cheddar ou de gruyère râpé
• Sel et poivre noir

Pour servir

• Chutney de mangue
• Une poignée de feuilles de roquette

Préparation

La béchamel

Mettez tous les ingrédients, sauf le fromage, dans une petite casserole et portez à frémissement à feu moyen, puis laissez cuire 2-3 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe. S’il y a des grumeaux, pas de panique, mixez au mixeur plongeant, jusqu’à ce que la béchamel retrouve son onctuosité originale. Hors du feu, ajoutez 50 g de fromage. Salez et poivrez selon votre goût. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Le montage

Préchauffez le four à 240 °C (chaleur tournante 220 °C).

Étalez les crêpes sur le plan de travail. Tartinez la moitié de la surface de chaque crêpe avec 1 cuillerée à soupe de béchamel. Répartissez 40 gr de jambon (poulet ou haricots) sur un quart tartiné  ½ c. à s d’oignons verts (ou de ciboulette) et de fromage râpé.

Rabattez le haut de la crêpe sur la garniture avant de plier le tout en deux pour obtenir un triangle.

Placez les crêpes garnies sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Parsemez le reste de fromage sur les crêpes, et arrosez d’un filet d’huile d’olive (ou d’un petit morceau de beurre).

Enfournez pour 15-18 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré. Garnir avec reste des oignons verts et un peu de roquette sur et servez chaud, accompagné de chutney de mangue.

Bonne dégustation 😺