CONFITURE DE POMMES DU JARDIN

Une autre façon de faire durer l’automne

Cette année, les pommiers du jardin ont été particulièrement généreux.

Après les tartes, les compotes et les pommes au four, j’avais envie de changer un peu de l’éternelle gelée… alors pourquoi pas une confiture de pommes ?

Et franchement, bien m’en a pris 😺

La pomme se prête très bien à l’exercice : elle contient naturellement de la pectine, donc la confiture prend facilement sans avoir besoin d’ajouter quoi que ce soit. Avec un peu de vanille, de cannelle et de citron, on obtient quelque chose de tout doux, légèrement épicé, très automnal.

Je l’aime évidemment sur une tartine, mais aussi dans un yaourt nature ou avec un fromage un peu corsé comme un brie bien fait ou un roquefort.

Bref, encore une bonne raison de remercier les pommiers d’avoir été si généreux cette année 😼

Petit conseil

Pour cette recette, je compte environ 55 % de sucre par rapport au poids des pommes préparées.

Avec mes 1,250 kg de pommes épluchées et épépinées, cela correspond à environ 690 g de sucre.

On peut descendre un peu si l’on préfère une confiture moins sucrée, mais elle se conservera alors moins longtemps.

Ingrédients pour environ 5 pots

• 1,5 kg de pommes
• 690 g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• le jus d’un citron

Préparation

Épluchez les pommes et retirez les trognons.

Une fois préparées, il me restait environ 1,250 kg de fruits.

Coupez les pommes en morceaux et arrosez-les immédiatement avec le jus de citron afin d’éviter qu’elles ne noircissent.

Ajoutez la moitié du sucre ainsi que la gousse de vanille fendue en deux.

Mélangez, couvrez et laissez macérer pendant 2 heures.

Ajoutez ensuite le reste du sucre et le bâton de cannelle.

Portez doucement à frémissement puis laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Le but n’est pas de transformer les pommes en compote : j’aime qu’il reste encore un peu de texture.

Pour vérifier la prise, déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette bien froide. Si elles figent rapidement, la confiture est prête.

Sinon, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Mise en pots

Ébouillantez soigneusement les pots et leurs couvercles, puis retournez-les sur un torchon propre.

Remplissez-les avec la confiture encore bien chaude.

Fermez immédiatement puis retournez les pots pendant environ 30 minutes, avant de les remettre à l’endroit et de les laisser refroidir complètement.

Et voilà, les pommes du jardin sont prêtes à patienter tranquillement sur l’étagère… enfin, si elles en ont le temps 😼

Bonne dégustation !