POÊLÉE DE COURGETTES CROQUANTES
Courgettes croquantes à la menthe – L’été dans l’assiette
La saison des courgettes est enfin là… et autant en profiter tant qu’elles sont à leur meilleur !
Comme souvent en cuisine, les recettes les plus simples sont parfois celles qui reviennent le plus souvent à notre table… et je dois avouer que celle-ci fait partie de mes petites chouchoutes. 😸
Je l’ai découverte grâce à Céline Mingam, et ce fut un véritable coup de cœur. En quelques minutes seulement, les courgettes et les oignons conservent tout leur croquant, la menthe apporte une fraîcheur irrésistible, tandis que les olives noires viennent ajouter une petite touche méditerranéenne qui sent bon les vacances.
Le plus difficile dans cette recette ? Réussir à ne pas tout picorer pendant la préparation… oui, oui, c’est du vécu ! 😹
Je l’aime aussi bien en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou simplement avec un morceau de pain bien croustillant pour un déjeuner d’été sur la terrasse. Comme quoi, il ne faut parfois que quelques beaux légumes, un peu de menthe et une bonne huile d’olive pour se régaler.
Petit bonus santé : Les courgettes sont riches en eau, pauvres en calories et constituent une excellente source de fibres, de potassium et de vitamines. Associées à la menthe et à une bonne huile d’olive, elles composent un accompagnement léger, savoureux et parfaitement adapté à une alimentation équilibrée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petites courgettes
- 4 oignons tiges
- Huile d’Olive
- Menthe marocaine
- Olives noires type Kalamata ou niçoise
- Sel et poivre
Recette :
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur
Dans une poêle les saisir à feu très vif côté chair avec un peu d’huile d’olive et un peu de sel fin, jusqu’à coloration. La courgette doit rester croquante. Réserver
Procéder de la même manière avec les oignons tige coupé en deux en laissant un peu de fanes.
Dresser joliment et parsemer d’éclats d’olives noires et de feuilles de menthe ciselées
Déguster froid ou tiède.
Bonne dégustation 😺
