SCONES AUX BAIES ET POMME

Eh oui encore une recette de Scones 😹 Cette fois je vous propose des scones baies et pomme à base de farine d’épeautre complète et de kéfir, faciles à faire, légers et vraiment délicieux. Parfait pour utiliser des petits fruits congelés à tout moment de l’année.

Les scones sont vraiment rapides et faciles à préparer, ils sont donc parfaits si vous avez besoin d’une délicieuse pâtisserie rapidement.

Ces scones ne conservent pas leur forme aussi bien que les scones ordinaires en raison des fruits juteux, leur aspect rustique ne les rendra que plus savoureux 😸

Vous pouvez remplacer la crème de tartre et le bicarbonate de soude par 2 ½ cuillères à café de levure chimique.

Ingrédients

• 225 gr de farine d’épeautre complète
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• 2 c à c de crème de tartre
• 1 pincée de sel
• 60 gr de sucre brun (pour moi de fleurs de coco)
• 60 gr de beurre froid et coupé en cubes
• 1 petite pomme
• 100 gr de fruits (mûres, framboises, groseilles, myrtilles, cassis, etc.)
• 1 pot de 180 gr de kéfir (babeurre ou de lait aigre)
• un peu de lait pour badigeonner le dessus

Recette :

Préchauffer le four à 180 ℃ (chaleur tournante 160 ℃, 350 ℉, Gaz 4).

Placer les ingrédients secs dans un grand bol et frotter le beurre du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.

Hacher finement la pomme et l’incorporer à la farine avec les fruits.

Faire un puits au centre et versez-y la majeure partie, mais pas la totalité, du kéfir.  Mélanger avec un couteau à lame ronde de l’intérieur vers l’extérieur ou du bout des doigts jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés et forment une pâte. Utilisez le kéfir restant si nécessaire, en mélangeant vous libérerez le jus des fruits attention à ce que le mélange ne devienne trop humide.

Sur une surface farinée, tapoter la pâte en rond avec les mains ou étaler sur environ 2 ½ cm d’épaisseur, puis couper en rondelles avec un emporte-pièce de 6 cm.   Combinez les morceaux restants, roulez à nouveau et coupez à nouveau jusqu’à ce que la pâte ait été entièrement utilisée.

Placer vos scones sur une plaque à pâtisserie graissée ou chemisée de papier cuisson.  Badigeonner  le dessus de vos scones avec du lait. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés et que les bases sonnent creux lorsqu’on les tapote.

Placez-les sur une grille pour les faire refroidir. Dégustez-en au moins un pendant qu’il est encore chaude., juste par gourmandise 😇

A consommer de préférence dans les 48 heures après cuisson.

Délicieux avec du beurre, de la clotted cream ou de la crème fraîche, ou simplement comme ça !

Bonne dégustation 😺