TIAN DE LÉGUMES D’ÉTÉ
Je vous propose de cuisiner un « Tian ». Le mot occitan tian désigne aussi bien le grand plat de terre large et peu profond utilisé en Provence, que la préparation à base de légumes ou de poisson que l’on fait dans …
Catégorie : Légumes
TZATZÍKI
Le tzatziki, c’est l’essence même de l’été méditerranéen en une seule bouchée ! 🍃🥒 Originaire de Grèce, ce délice rafraîchissant mélange à merveille le yaourt grec épais, le concombre croquant, l’ail parfumé et une touche d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez-y …
YACHNI DE POMMES DE TERRE ET OLIVES
Cette savoureuse recette découverte dans Marie-Claire cuisine qui peut se servir chaude ou à température ambiante nous vient de Grèce et de Turquie, elle est facile rapide et délicieuse et se déguste aussi bien comme accompagnement avec de la viande …
ASPERGES VERTES VINAIGRETTE À L’ORANGE
C’est la pleine saison des asperges, avec une petite préférence pour les vertes dans mon cas , je vous propose une recette très simple c’est la vinaigrette qui va faire la différence. Le goût de l’orange se marie parfaitement avec …
ASPERGES VERTES POÊLÉES
Qui dit printemps, dit asperges, l’asperge verte contrairement à l’asperge blanche pousse au-dessus de la terre. Originaire du bassin méditerranéen, utilisées depuis l’antiquité comme aliment mais aussi comme plantes médicinales en Égypte ancienne, la Grèce antique et dans l’Empire Romain. …
STOEMP
Prononcez-le STOUMP (ce nom est d’origine flamande et vient de « doorgestoempte patatjes, » qui veut dire pommes de terre écrasées). Ce plat typiquement bruxellois à base de pommes de terre est l’un des plus populaires en Belgique et absolument incontournable en …
CHOU ROUGE À LA FLAMANDE
Le chou rouge à la flamande, ou chou rouge aux pommes, est un véritable trésor du Moyen-Âge, issu des Flandres. Ce plat réconfortant est idéal en automne et en hiver, avec ses couleurs chaudes et ses saveurs riches. Le chou …
CHOUX DE BRUXELLES AUX LARDONS
Une recette adaptée du livre de cuisine « Bienvenue à Bruxelles » de Sylvie Da Silva (Photos de Virginie Garnier), voilà une excellente façon de préparer des choux de Bruxelles en accompagnement, tout le monde va aimer, même les enfants. Le …
TZIMMES (ragoût de légumes d’automne aux fruits secs)
Il y a différentes façons de réaliser ce grand classique de la cuisine juive ashkénaze servi traditionnellement pour Rosh Hashana (Nouvel An juif), j’ai un petit faible pour la recette proposée par Amy Kritzer, que j’ai revisité. Ce ragoût sucré …
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SALADE DE FENOUIL
Pour votre table automnale, je vous propose une salade qui éclate de fraîcheur, alliant le croquant anisé du fenouil, le peps acidulé du citron, à la douceur veloutée de l’huile d’olive extra vierge. Un mélange de textures et de …