Rosh Hachana chez les Séfarades d’Occident
À partir de la fin du XVIe siècle, des Séfarades originaires d’Espagne et du Portugal, fuyant l’Inquisition ibérique, s’installent notamment dans les Provinces-Unies. À Amsterdam, puis plus tard à Anvers, ils reconstruisent leur vie religieuse et communautaire tout en préservant leur héritage culturel, leurs traditions culinaires et la langue judéo-espagnole, le ladino.
Dans cette tradition séfarade occidentale, la table de Rosh Hachana occupe une place toute particulière. Elle se veut belle, généreuse et soignée : nappe blanche, belle vaisselle, **deux Hallot rondes** et plats présentés avec attention.
Comme à Chabbat, les deux pains rappellent la double portion de manne reçue avant le jour de repos. Tout est fait pour donner au repas un caractère à la fois solennel, chaleureux et accueillant.
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